شیرینی نخودچی

بهترین طرز تهیه شیرینی نخودچی

یکی از شیرینی های خوش خوراک و خوشمزه که طعم خاص و جذابی دارد و از خوردن زیاد آن هم دلتان زده نمی‌شود شیرینی‌نخودچی ست که اصالتاً برای شهر قزوین است و با اینکه روش تهیه ساده ای دارد اما ممکن است شیرینی‌ نخودچی هایی که در جاهای مختلف میل می کنید با هم تفاوت هایی داشته باشند که علت اصلی خوشمزه‌ تر بودن بعضی از آنها استفاده از آرد نخودچی خوب و مرغوب و لطیف است.

به راحتی می توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه خود تهیه کرده و میل کنید و اگر بتوانید آرد نخودچی مرغوب پیدا کنید دیگر درست کردن آن با استفاده از طرز تهیه ای که به شما آموزش میدهیم کاری ندارد و به راحتی می توانید در مدت زمان یک ساعت و نیم تا دو ساعت آن را تهیه کرده و میل نمایید.

مواد لازمی که در ادامه برای تهیه شیرینی نخودچی مشاهده می کنید برای 6 نفر تدارک دیده شده و چنانچه تعداد نفرات شما کمتر یا بیشتر باشد می توانید با رعایت نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید و این دسر خوشمزه را در خانه خود تهیه نمایید.

دستور پخت شیرینی نخودچی

برای درست کردن این شیرینی های نقلی و خوشمزه باید در اولین مرحله روغن صاف قنادی یا کره را در فضای باز قرار دهید تا با محیط هم دما شده و کمی نرم شوند و با استفاده از همزن برقی آن ها را چند دقیقه هم بزنید و شکر یا پودر قندی که مد نظر دارید را به مقدار گفته شده داخل روغن ریخته و حدود 5 دقیقه آنها را هم بزنید تا کاملاً داخل روغن حل شود.

حالا موقع اضافه کردن پودر هل است و وقتی که آن را اضافه کردید باید مجدداً محتویات را هم بزنید.

آرد نخودچی که در شیرینی نخودچی استفاده می کنید باید حداقل 2 یا 3 بار الک شود تا به خوبی یکدست و صاف باشد و بعد آن را به مخلوط روغن و شکر و پودر هل اضافه کنید و آنقدر هم زدن را ادامه دهید که محتویات شما حالت خمیری به خود بگیرند.

سپس کمی آن ها را ورز دهید ولی ورز دادن بیش از حد کار درستی نیست، چون خمیر شما به روغن می‌ افتد و شیرینی‌ های خوش فرمی نخواهید داشت.

در ادامه کار باید زعفران دم کرده را هم به محتویات اضافه کنید و مجدداً آن را با هم مخلوط کنید تا خمیر شما یکدست باشد.

می توانید با استفاده از چرخ کردن محتویات به وسیله چرخ گوشت مواد شیرینی نخودچی را نرم تر کنید.

حالا باید مواد را داخل یک سلفون بگذارید تا برای مدت 5 تا 6 ساعت در گوشه ای استراحت کنند.

در این مرحله باید فر را روشن کنید تا گرم شود و آن را روی دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و کف سینی مد نظر را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر شیرینی نخودچی که آماده کرده بودید را با استفاده از وردنه پخش کنید تا به ضخامت نیم تا یک سانتی متر برسد.

سپس قالب دلخواه را داخل آرد بزنید و قالب زدن را شروع کنید. اگر هم تمایل به استفاده از قالب نداشته باشید می‌توانید خمیرها را گرد کنید و روی سینی فر قرار دهید و در نهایت با استفاده از خلال پسته یا پودر پسته آنها را تزیین کنید و حدود 20 تا 25 دقیقه درون فر بگذارید تا طلایی رنگ شود. سپس باید سینی را خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند و بعد آن ها را داخل ظرف مناسب قرار داده و سرو کنید.

حالا شیرینی نخودچی شما آماده خوردن است و می‌ توانید آن را نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

به منظور تهیه شیرینی نخودچی بدون فر می توانید فر مصنوعی تهیه کنید، به این صورت که داخل قابلمه کمی آب بریزید و چند قالب فلزی ته قابلمه بگذارید، سپس سینی شیرینی ها را روی آن بگذارید و دمکنی در قابلمه بگذارید و زیر قابلمه ای بگذارید و تا بیست دقیقه در آن را برندارید تا شیرینی ترد تر و با کیفیت تری داشته باشید.

طرز تهیه شرینی نخودچی بدون استراحت

برای این منظور باید اول آرد نخودچی را تفت داده و ادامه دهید تا وقتی طلایی شود. بعد اجازه بدهید که سرد شود و بعد پودر شکر و کره آب شده را به آرد اضافه کنید. که خمیر یکدستی تهیه شود. بعد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل دلخواه دربیاورید. یا پودر دلخواه تزیین کنید.

شیرینی نخودچی با کره

برای تهیه شیرینی نخودچی با کره باید مقدار کره به قدر کافی باشد و ذوب شود. اگر کره کم باشد شیرینی وا می رود.

شیرینی نخودچی با روغن

برای تهیه شیرینی نخودچی می تواید از روغن معمولی یا روغن حیوانی استفاده کنید. اما باید حتما آن را روی حرارت گذاشته و بعد محتویات لازم را مخلوط کرده و بقیه مراحل را پیش ببرید.

علت وا رفتن شیرینی نخودچی

در صورتیکه میزان کره کم باشد یا قبل از اینکه خوب سرد شود آن را از سینی جدا کنید احتمال وا رفتن شیرینی وجود دارد. اگر از روغن استفاده کنید شیرینی بهتری خواهید داشت. برای این منظور روغن را روی حرارت آب کرده و بعد از اینکه کمی سرد شد با پودر قند مخلوط کنید. برای عطر و طعم بهتر می توانید با روغن حیوانی هم آن را تهیه کنید.