مافین و کاپ

کیک ها انواع بسیار متفاوتی دارند که مافین ها در بین آن ها محبوبیت زیادی دارند، زیرا هم طعم و ظاهر دلچسبی دارند و هم به علت تک نفره بودن، برای انواع مختلف مهمانی ها و مجالس می توانید با خیال راحت با توجه به عداد نفرات آن را تهیه کنید و با عزیزانتان از خوردن آن لذت ببرید.

مافین چیست؟

مافین ها در واقع کیک یا نان نیمه شیرین هستند که به اندازه یک نفر تهیه می‌شوند و به دو صورت مافین های آمریکایی و انگلیسی موجود هستند. مافین های آمریکایی به صورت ترکیب شکر، خمیر کره و بکینگ پودر می‌باشد و داخل یک سری کاغذهای ضخیم فنجان مانند ریخته می‌شود و در همان پخته می شود که به آن کیک‌فنجانی هم می گویند که در واقع کیک کره ای یا اسفنجی است که در قالب های فنجان مانند تهیه می‌شود.

ولی‌ نباید مافین و کیک فنجانی را با هم اشتباه گرفت  زیرا اینها با هم تفاوت هایی دارند. در واقع مافین انگلیسی نان کم شیرینی است که خمیر مافین استفاده شده در اندازه های کوچک درست می شوند و اگر داخل آن بکینگ پودر باشد مافین آمریکایی می گویند که معمولا برای صبحانه در کنار چای آن را سرو می کنند و داخل انواعی از آن از کشمش، بیکن خورد شده و کالباس استفاده می‌شود. اما مافین ها در مقایسه با کیک فنجانی ظاهر ساده تری دارند و تزئین می‌شوند. کیک فنجانی هم در داخل کاغذ ضخیم آلومینیوم ریخته و پخته می شود و بعد از اینکه پخته می‌شوند آن را تزئین می‌کنند و در مقایسه با مافین ها کرم و چربی بیشتری دارند.

قالب مافین چیست؟

همانطور که گفتیم این شیرینی ها فنجان شکل هستند و برای درست کردن آنها نیاز به قالب‌های مشخصی هست که معمولاً آنها هم از کاغذهای مخصوصی استفاده می کنند که مایه آن ها را داخل آن بریزید و یا اینکه خمیر به صورت تکی داخل قالب استفاده می‌کنند و بعد از اینکه آن را درمی‌آورند داخل کاغذهای مافین می‌گذارند. برای این که مافین شما ظاهری تمیزی داشته باشد باید همیشه مقداری از بالای قالب را خالی بگذارید تا جای حجم‌ گرفتن داشته باشد. معمولاً جنس قالب های مافین از تفلون می باشند تا به راحتی از آن جدا شود.

طرز استفاده از پودر مافین

پودر مافین در واقع پودرهای نیمه آماده هستند که مواد مورد نیاز برای تهیه مافین که به آن احتیاج دارید را در خود دارند و شما می توانید با استفاده از این پودر و طرز تهیه ای که به آن اشاره می کنیم یک مافین خوشمزه برای خود تهیه کنید.

برای تهیه مافین از مایکروفر یا فر برقی استفاده می‌کنند. برای تهیه مافین باید فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا خوب گرم شود و اگر فر برقی داشتید باید 180 درجه برقی بگذارید که برای 15 دقیقه کاملا گرم شوند.

سپس محتویات بسته پودر مافین را با 12 قاشق غذاخوری روغن و 12 قاشق غذا خوری آب و یک عدد تخم مرغ درشت داخل یک ظرف مناسب بریزید و به مدت یک دقیقه مخلوط کنید تا طعم یکسانی به دست بیاید.

بعد قالب هایی که درون جعبه گذاشته شده را داخل سینی فر بگذارید و همه را با استفاده از قاشق داخل آنها بریزید و نصف قالب را خالی بگذارید و درون فر قرار دهید و 20 دقیقه صبر کنید تا مافین شما آماده شود‌.

در نظر داشته باشید تعداد قاشق و تعداد میزان روغن و آبی که داخل مافین ریختیم با توجه به حجم آن تعیین می‌شود که معمولاً روی بسته‌بندی به آن اشاره می‌شود و شما می‌توانید با استفاده از دستور تهیه ای که روی بسته نوشته می شود آن را تهیه کنید.

خمیر مافین

خمیر مافین در واقع مایع آماده حاصل از ترکیب پودر مافین با روغن و آب و تخم مرغ می باشد که شما وقتی که خمیر مافین را آماده می کنید می توانید داخل قالب های آماده مافین ریخته و با استفاده از دستورالعملی که گفتیم برای خود طعم های مختلف مافین را تهیه کنید.

این شیرینی خیلی ساده و سریع تهیه می شود که شباهت زیادی به کیک یزدی های خودمان دارد و به آن کاپ کیک هم می گویند و می توانید در صورت تمایل با خامه قنادی یا ترایفل های رنگی آن را تزیین کنید.

کاپ کیک قنادی

تقریباً همه طعم های مختلفی که از کاپ کیک در قنادی ها و شیرینی فروشی ها مشاهده می‌کنید با استفاده از یک شیوه مشخص تهیه شده‌اند و همه آنها یک نوع هستند که در اندازه های کوچک داخل ورق های آلومینیوم یا کاغذی قرار می‌گیرند.

کاپ کیک ها انواع مختلفی دارند و داخل آنها از آب و روغن و تخم مرغ استفاده می شود. موادی که برای تهیه کاپ کیک قنادی به کار می‌رود در بیشتر خانه ها پیدا می شود که شامل آردچندمنظوره یا آرد شیرینی پزی می باشد، ولی توجه کنید اگر بخواهید این کیک را تهیه کنید برای اندازه گیری مواد باید پیمانه ی مشخصی داشته باشید و همه آنها را به یک شکل بردارید و آن را به خوبی هم بزنید و یک پیمانه از آن بردارید و با پشت چاقو روی آن را صاف کنید. اندازه گیری آرد مهمترین مرحله آن است که اگر خیلی داخل مایه کیک آرد ریخته شود بافت آن متراکم می شود و خوب پف نمی کند. برای تزیین آن هم می توانید از میوه و پودر قند و خامه قنادی استفاده کنید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه کاپ کیک ساده را مشاهده می‌کنید و بعد از مواد لازم، طرز تهیه کاپ کیک را برای شما آموزش می دهیم. برای آماده سازی این کاپ کیک به 25 دقیقه زمان احتیاج است.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک

• آرد چند منظوره : ½1  پیمانه

• بیکینگ پودر : ¼1  قاشق چای خوری

• نمک : ½  قاشق چای خوری

• کره در دمای اتاق : 115  گرم

• شکر : 1  پیمانه

•  تخم مرغ بزرگ : 2  عدد

• وانیل : ¼  قاشق چای خوری

• شیر پرچرب : ½  پیمانه

مواد لازم برای خامه کاپ کیک

• کره : 1  پیمانه

• شکر قنادی : 3  پیمانه

• وانیل : ¼  قاشق چای خوری

• خامه : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک قنادی

اگر موادی که اشاره کردیم را با همین اندازه ها به کار ببرید تقریبا 14 عدد کاپ کیک به شما می دهد. پس 2 قالب کاپ کیک 12 تایی احتیاج دارید.

اول داخل قالب کاپ کیک ها باید کپسول های کاغذی کاپ کیک را بگذارید و از قبل فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

حالا داخل یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر و نمک بریزید و با هم مخلوط کنید.

سپس یک کاسه دیگر بردارید و مقداری کره ذوب شده و شکر را با استفاده از همزن برقی خوب مخلوط کنید تا رنگ روشنی پیدا کند و یکی یکی تخم مرغ ها را به شکر و کره ای که هم زده بودید اضافه کنید و مجددا آن را هم بزنید.

پس از آن نوبت اضافه کردن شیر و وانیل به محتویات قبلی است و خوب هم بزنید تا یکدست شوند و حالا مخلوط پودر های جامدی که ترکیب کرده بودید را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی که مایه کاپ کیک آماده شد آن را داخل کپسول های کاغذی که در قالب گذاشته بودید بریزید و نصف آن را پر کنید. حدوداً 20 دقیقه این کاپ کیک باید داخل فر بماند. وقتی که ظاهر آنها به سمت طلایی رفت موقع درآوردن کاپ کیک از فر می باشد.

اگر می‌خواهید مطمئن شوید که پخته یا نه از یک خلال دندان چوبی استفاده کنید و آن را داخل کیک ببرید اگر وقتی بیرون آوردید چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک پخته است و می‌توانید آن را از فر در آورده و وقتی خنک شد سرو کنید.

طرز تهیه خامه کاپ کیک قنادی

داخل یک کاسه نسبتا بزرگ یک کره را هم بزنید و آنقدر این کار را انجام دهد که کاملاً یکدست شود و وانیل و شکر قنادی را به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا یکنواخت شود.

حالا کم‌کم خامه را به این محتویات اضافه کرده و با سرعت بیشتری آن را هم بزنید و چند دقیقه با سرعت زیاد با همزن برقی هم بزنید و محتویات را داخل قیف ریخته و با ماسوره دلخواه کاپ کیک را تزیین کنید.

کاپ کیک کاکائویی

اگر علاقمند به تهیه کاپ کیک کاکائویی هستید باید از مواد زیر برای تهیه کاپ کیک کاکائویی استفاده کنید که تنها تفاوتی که با طعم های دیگر دارد این است که داخل آن از پودر کاکائو استفاده شده است. نسبت هایی که بین مواد مشاهده می کنید اهمیت بسیار زیادی دارد و باید حتماً به صورت دقیق آنها را رعایت کنید.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک کاکائویی

• آرد سفید : 1 و 1/3 پیمانه 

• پودر کاکائو : 1/3 پیمانه

• تخم مرغ : 2 عدد

• شکر : 2/3 پیمانه

• کره آب شده : ½  پیمانه

• شیر : 1/2 پیمانه

• نمک : 1/4 قاشق چایخوری

• بیکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چایخوری

• وانیل : 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه کاپ کیک کاکائویی

ابتدا باید فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا داخل آن گرم شود و بعد یک کاسه را انتخاب کرده و تخم مرغ و شکر را داخل آن ریخته و با همزن هم بزنید تا یک مخلوط سفید و کشدار درست شود.

حالا باید کره آب شده و وانیل را هم به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و شیر را هم اضافه کنید و مقداری هم بزنید.

حالا هر کدام از مواد خشکی که از مواد اولیه باقی مانده یعنی نمک، بکینگ پودر و پودر کاکائو و آرد را با هم مخلوط و الک کنید و طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید و آرام با استفاده از لیسک هم بزنید تا یکنواخت شود و مایه نهایی را داخل کپسول های کاپ کیک بریزید و نیمی از آن را پر کنید و و درون قالب قرار دهید و داخل فر بگذارید.

 20 دقیقه برای پختن کاپ کیک ها به زمان احتیاج دارید. حالا کاپ کیک کاکائویی شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

کاپ کیک سریع

برای تهیه کاپ کیک ها زمان زیادی از شما گرفته نمی‌شود و به راحتی و در کمترین زمان ممکن می توانید آنها را تهیه کنید. ولی باز هم اگر بخواهید خیلی سریعتر کاپ کیک درست کنید می توانید از پودر آماده کاپ کیک یا مافین استفاده کنید. زیرا تولیدکنندگان تمام محتویات را به اندازه ی مناسب با هم مخلوط کردند و در بسته بندی هایی ارائه می‌دهند و شما باید تنها مقداری روغن ، آب و تخم مرغ اضافه کنید و مایه حاصل را داخل قالب ریخته و درون فر بگذارید تا بپزد.