سوپ جو

بهترین طرز تهیه سوپ جو

یکی از خوشمزه ترین سوپ های سنتی ایرانی سوپ جو است که هم غذای ساده‌ ای بوده و هم بسیار مقوی است. در ادامه با طرز تهیه سوپ جو خوشمزه آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه سوپ جو را مشاهده می کنید که البته می توانید با رعایت تناسب ها مقدار مواد اولیه را با توجه به تعداد نفرات کم و زیاد کنید.

دستور پخت سوپ جو

برای پختن سوپ جو باید اول جو پوست کنده و جو پرک را خیلی خوب پاک کرده و بشویید و از شب قبل یا صبح زود آن ها را بخیسانید.

حالا باید یک پیاز کوچک را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و با کمی سینه مرغ و نمک و فلفل و ادویه کاری و زردچوبه آن را آب پز کنید و بعد از اینکه مرغ شما پخت آن را ریز کرده و کنار بگذارید.

به صورت جداگانه دو پیاز دیگر را که اندازه بزرگتری دارند به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن ریخته و کمی نمک به آن اضافه کرده و سرخ کنید تا پیاز ها سبک و طلایی رنگ شوند.

بعد از اینکه پیاز ها کمی سرخ شدند، قارچ ها را هم به صورت نگینی و ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید.

معمولاً در موقع پخت اول قارچ ها کمی آب می اندازند و اجازه دهید که آب آن خشک شود و بعد آن را از روی حرارت بردارید و کمی هم هویج را رنده کرده و کنار بگذارید.

معمولا از سبزی گشنیز و جعفری برای پختن سوپ جو استفاده می‌ کنند و هر چه از سبزی تازه تری برای پختن سوپ استفاده کنید طعم خوشمزه تری خواهد داشت ولی استفاده از سبزی خشک هم بسیار مرسوم است.

در مرحله بعدی جو خیس خورده را با همان آبی که داخل آن خیس کرده اید به همراه پیاز داغ و مرغ ریش ریش شده و قارچ آب پز شده و سبزی خرد شده و هویج رنده شده را با کمی آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا سوپ شما جا بیفتد.

هنگامی متوجه می‌شوید که سوپ جو شما جا افتاده و قابل خوردن است که کاملاً یکدست شده باشد و لعاب بیندازد.

وقتی که محتویات سوپ جو شما آب انداخت می توانید کمی نمک، فلفل و رب و آبغوره به سوپ جو اضافه کنید و اگر نهایتا طعم دلخواه شما را داشت، آن را سرو کرده و میل نمایید.

 سعی کنید از این غذا به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا در کنار وعده های غذایی خود استفاده کنید زیرا سوپ جو غذای خوشمزه و پر از خاصیت است و به علت طعم خوب آن در بین سوپ های مختلف محبوبیت بیشتری دارد و حتی کودکان هم از خوردن آن لذت می برند.

فراموش نکنید که یکی از نقاط طلایی برای پختن یک سوپ جو خوشمزه جا افتادن کامل سوپ است و آن را به صورت کال نخورید.

همچنین برای اینکه سوپ جو شما حاوی شیر باشد بهتر است حتماً شیر گرم شده به آن اضافه کنید زیرا در صورتی که شیری که اضافه میشود سرد باشد سوپ می‌برد و بریده بریده می شود و نه از طعم و نه از ظاهر آن لذت نخواهید برد.

اگر علاقه مند به سوپ جو غلیظ هستید، در کنار تمام محتویات می توانید دو قاشق غذا خوری آرد گندم یا آرد ذرت را هم داخل آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید و از عصاره مرغ مانند گالینابلانکا هم می توانید داخل سوپ جو استفاده کنید تا خوشمزه تر شود. بهتر است سبزی ها در حدی خرد شده باشند که نه درشت باشند و نه ریز که آب بیندازند.

سوپ جو با شیر

برای تهیه سوپ جو با شیر باید ابتدا داخل یک قابلمه پیازها را به صورت ریز خرد کنید و بعد بال و گردن مرغ را در کنار یک لیتر آب، زردچوبه، نمک و فلفل روی پیاز خرد شده ریخته و زمان بدهید تا بپزند.

پس از گذشت 15 دقیقه جو پوست کنده را هم که از قبل خیسانده بودید درون قابلمه ریخته و اجازه دهید که مرغ و جو در کنار هم خوب بپزند.

سپس قارچ و هویج و سیر و کرفس را هم به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را هم بعد از اینکه کرفس و هویج پخت به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه هم سبزی‌ها بپزند.

در یک ظرف جداگانه شیر را ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد و پس از اینکه جوشید در نهایت به سوپ اضافه کنید.

توجه داشته باشید که حتماً باید شیر به صورت داغ اضافه شود زیرا شیر سرد باعث می‌شود سوپ شما بریده شود.

حالا غذای شما آماده است و می توانید برای طعم بهتر آن کمی لیمو ترش هم داخل آن بچکانید و نوش جان کنید.

سوپ جو سفید

به منظور تهیه سوپ جو سفید باید ابتدا جو پرک ها را بشورید و در کنار عصاره مرغ با کمی آب درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا بپزند.

در مرحله بعدی باید هویج را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید و داخل یک قابلمه دیگر با کمی آب قرار دهید تا خوب بپزد.

پس از آن باید قارچ ها را هم بشویید و به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید و به همراه کره یا مقداری روغن درون یک ماهی تابه تفت دهید و این کار را تا جایی انجام دهید که آب قارچ کشیده شود.

بعد از این که جو پخت بهتر است به کمک گوشتکوب برقی آن را میکس کنید تا کاملا له شود و بعد با استفاده از یک کفگیر که سوراخ دارد هویج را از قابلمه بیرون بیاورید و به قابلمه ای که جو پخته در آن قرار دارد اضافه کنید.

دلیل جدا پختن هویج این است که رنگ نارنجی که موقع پختن هویج پس داده می‌شود وارد غذا نشود. از آب هویج استفاده نخواهیم کرد.

در مرحله بعدی باید قارچ های سرخ شده را هم اضافه کنید و بعد شیر را گرم کنید و به قابلمه اضافه کنید و مقداری هم نمک و فلفل در آن بریزید و صبر کنید تا همه آنها بپزند.

در نهایت یک قاشق سوپ را به خامه اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا هم دما شوند و بعد محتویات را به سوپ اضافه کنید و مجدداً آن را هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

حالا سوپ جو سفید شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرفی که می خواهید سرو کنید و با کمی جعفری، خامه و قارچ آن را تزئین کنید.

البته می توانید از مرغ پخته هم درون سوپ استفاده کنید که این به سلیقه شما بستگی دارد.

سوپ جو قرمز

به منظور تهیه سوپ جو قرمز باید در مرحله اول اسکلت مرغ، زعفران، هویج، پیاز و سیر و نمک و برگ بو را با آب درون قابلمه بریزید تا بپزند و بعد آنها را صاف کنید. آب مرغ را می توانید درون فریزر هم نگهداری کنید و بعد مجدداً برای سوپ از آن استفاده کنید.

در مرحله بعدی باید هویج و پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آنها را با آب مرغ و جو پرک روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و بعد از اینکه به جوش افتاد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت بپزد.

بعد از آن باید آرد را درون یک لیوان آب سرد خوب حل کنید و با کمی جعفری و ادویه به سوپ خود اضافه کنید و مجدداً کمی صبر کنید که سوپ به جوش بیاید و بجوشد تا بوی خامی آرد از بین برود.

در نهایت کمی آبلیمو و رب گوجه را به سوپ اضافه کنید و صبر کنید که سوپ جا بیفتد.

به این سوپ، سوپ جو قرمز می گویند چون از رب گوجه‌فرنگی در آن استفاده می کنید و در نهایت یک سوپ با رنگ قرمز خواهید داشت و میتوانید آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و میل نمایید.

سوپ جو رستورانی

اگر بخواهید سوپ جو شما مانند سوپ های رستورانی لعاب دار و خوش طعم باشد باید وقت بیشتری بگذارید و هم از قبل چند ساعت جو را بخیسانید و هم با شعله ملایم برای زمان طولانی تری آن را بپزید تا خوب لعاب بیاندازد و نرم شود. برای ریختن ادویه ها هم دقت کنید که زیاده روی نشود چون زیاد ریختن نه تنها طعم آن را بهتر نمی کند بلکه ممکن است نتیجه عکس داشته باشد.