غذای آلمانی

بسیاری از مردم وقتی که صحبت از غذای آلمانی می‌شود تنها سوسیس و گوشت را به خاطر می آورند، اما غذاهای سنتی آلمان چیزی بیش از این است و هنگامی که به این کشور سفر کنید با تنوع غذایی بالای آن آشنا می شوید که حیرت زده خواهید شد. به طور مثال هامبورگ ماهی های تازه ای دارد که در بیشتر غذاهای آنها از ماهی تازه استفاده می کنند.

در این مطلب قصد داریم شما را با غذاهای آلمانی آشنا کنیم تا در صورتی که تمایل داشتید به این کشور سفر کنید آشنایی بیشتری با منوهای غذایی که در اختیار شما قرار می گیرد داشته باشید و انتخاب آگاهانه تری انجام دهید تا از خوردن غذای خود لذت ببرید؛ یا اینکه بتوانید با مطالعه طرز تهیه غذاهای آلمانی آنها را برای خود در خانه تهیه کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

از جمله غذاهای آلمانی می‌توان به اشپتزله اشاره کرد که نوعی خوراک گیاهی بوده و در واقع نوعی پاستا است که برای تهیه خمیر آن از آرد، تخم مرغ و نمک و آب گازدار استفاده می‌کنند و این غذا معمولاً به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود که برای طعم دهی بیشتر آن از پنیر محلی استفاده می کنند‌.

یکی دیگر از غذاهای آلمانی برت وارست می باشد که جزو محبوب ترین غذاهای آلمانی محسوب می شود و همانطور که می دانید یکی از اصلی ترین مواد غذایی آلمانی ها سوسیس است و در قسمت های مختلف آن را به طرق مختلفی تهیه می کنند. برای تهیه این غذا باید سوسیس ها به مدت 2 دقیقه از هر طرف گریل شده باشند و آنها را داخل نان مخصوص سرو می کنند و برای طعم بهتر روی آن سس خردل و سس کچاپ میریزند.

از دیگر غذاهای آلمانی می‌توان به سوسیس کاری اشاره کرد که جزو 10 غذای برتر آلمان است و اصالت آن به برلین برمی‌گردد و برای تهیه آن باید سوسیس ها را به اندازه های نازک خرد کنید و به سس کچاپ و پودر کاری آغشته نمایید و در کنار سیب زمینی سرخ کرده و نان آن را سرو می کنند.

زائوئربراتن هم جزو غذاهای محبوب خانواده های اصیل و سنتی آلمانی است و بیشتر قدیمی تر ها و مادربزرگ و پدربزرگ ها به این غذا علاقمند هستند. برای تهیه آن باید یک تکه گوشت خوب و با کیفیت را انتخاب کنید و در مدت زمان طولانی داخل فر به آرامی آن را بپزید.

مالتاشن هم غذای محبوب آلمانی است که برای تهیه این غذا گوشت را داخل خمیر پاستا پنهان میکنند و یکی از غذاهای فوق‌العاده آلمانی است که هم به صورت سرخ شده و هم به صورت آب پز آن را تهیه می‌کنند و برای انتخاب گوشت آن هم می توانید از گوشت گوسفند و هم گوشت گاو و یا حتی برای گیاهخواران از مواد گیاهی استفاده کنید و داخل خمیر پاستا را پر کنید.

غذای آلمانی میتلف

یکی از غذاهای معروف آلمانی که جزو غذاهای محبوب بین المللی است میتلف می باشد که یکی از غذاهای سنتی و اصیل اروپایی است و اصالت آن به آلمان برمی‌گردد که یک خوراک خوشمزه گوشتی بوده و طعم بی نظیری دارد.

در ادامه مواد لازم برای تهیه میتلف را مشاهده خواهید کرد و پس از آن طرز تهیه میتلف را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه میتلف

• گوشت چرخ شده : 750 گرم

• کرفس : یک و نیم پیمانه

• پیاز داغ طلایی : 3 قاشق غذاخوری

• سبزی خرد شده : یک و نیم پیمانه

• تخم مرغ : 1 عدد

• شیر : یک و نیم پیمانه

• آرد سوخاری : یک و نیم پیمانه

• روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری

• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری

• زعفران آب شده : 1 قاشق مرباخوری

• هویج : 2 قاشق غذاخوری

• فلفل دلمه ای رنگی : 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل : به میزان لازم

• دارچین : به میزان لارم

طرز تهیه میتلف

به منظور تهیه این غذا باید اول پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و مقداری روغن داخل یک تابه ریخته و پیاز ها را تفت دهید تا نرم شود.

بعد پیازها را از روغن بیرون بیاورید و داخل همان روغن هویج هایی که به صورت ریز خورد کرده بودید به همراه کرفس و فلفل دلمه ای خرد شده بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

بعد داخل یک کاسه گوشت را با کمی نمک و فلفل و دارچین مخلوط کرده و ورز بدهید تا یکدست شود و بعد کرفس، فلفل دلمه و پیاز و هویجی که تفت داده بودید با سبزیجات معطر به گوشت خود اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید.

اکنون در روغنی که داخل ماهیتابه باقیمانده رب گوجه فرنگی را تفت بدهید و وقتی که سرد شد به گوشت خود اضافه کنید و کمی هم زعفران داخل آن بریزید و مجدداً مخلوط کنید.

حالا باید آرد سوخاری را با کمی شیر مخلوط کنید و به مایه گوشت خود اضافه کنید و ورز بدهید تا حالت یک دستی پیدا کند .

سپس یک قالب مخصوص را انتخاب کرده و ته آن را چرب کنید و مواد غذایی که آماده کرده اید را داخل آن بریزید و روی آن فویل بکشید و حدود 45 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید.

بهتر است غالب در طبقه پایین فر قرار بگیرد و بعد از اینکه 45 دقیقه گذشت فویل را از روی ظرف بردارید و مجدداً قالب را داخل فر بگذارید تا 30 دقیقه دیگر بماند.

حالا میتلف شما آماده شده و می توانید آن را از قالب بیرون بیاورید و برش بزنید و در کنار سبزیجات آب پز یا برنج قالبی و پوره سیب زمینی سرو نمایید.

غذای مورد علاقه مردم آلمان

با اینکه بیشتر غذاهای آلمانی از نظر غذایی بسیار مغذی هستند و طعم خوشمزه و لذیذی دارند اما آلمانی ها به بعضی از غذاها علاقه بیشتری نشان می دهند و ترجیح می دهند که بیشتر آنها را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

به طور مثال یکی از غذاهای آلمانی که بسیار هم در بین مردم آلمان محبوبیت دارد رولادن می‌باشد که یک تکه گوشت نازک مانند رول پیچیده می شود و داخل آن پیاز و تکه‌های گوشت، خردل و سبزیجات ریخته می‌شود.

یکی دیگر از غذاهای محبوب آلمانی‌ها برزل می باشد که یک غذای نرم و سبک است که البته بیشتر به عنوان غذای جانبی آن را مصرف می‌کنند و شباهت زیادی به اسنک دارد و می‌توانید در نان فروشی های آلمان را پیدا کنید و معمولاً به شکل کره ای، ساده یا با تکه های گوشت و تکه های پنیر آن را به فروش می رسانند.

غذای ملی آلمان

در ابتدای مطلب از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای آلمانی نام بردیم و طرز تهیه بعضی از آنها را به صورت خلاصه معرفی کردیم. یکی دیگر از غذاهای ملی آلمان براتورست است. در واقع این سوسیس پادشاه غذاهای کبابی آلمان محسوب می‌شود و خیلی هم راحت آن را تهیه می‌کنند و کافی است سوسیس را کباب کنید و با مقداری سس کچاپ و سس خردل آن را مزه دار کنید. این غذا در دسته غذاهای فست فودی قرار دارد و در بسیاری از قسمت های آلمان می توانید آن را پیدا کنید.

جالب است بدانید که آلمانی ها هم غذای مشابه کله گنجشکی ما دارند که با گلوله های کوچک گوشت که به اندازه گردو در آمده‌اند با پیاز و ادویه مخصوص تهیه می کنند و معمولا آن را در کنار سبزیجات یا به صورت سرخ شده و یا مثل خوراک میل می کنند.

از دیگر غذاهای ملی آلمان می توان به مائول تاشن اشاره کرد که یک نوع پاستا به شکل فیلینگ است که با گوشت و سبزیجات آن را پر می‌کنند و این وابسته به ذائقه و سلیقه شماست که مواد پرکننده این غذا را انتخاب کنید. معمولاً این پاستا شبیه نوعی پاستای بالشتی که در ایتالیا رواج دارد به اسم راویولی سرو می‌شود که شباهت زیادی با هم دارند ولی اندازه آنها با هم متفاوت است زیرا مائول تاشن کوچکتر از راویولی می شود.

غذای مردم آلمان

آلمانی ها به تهیه نان ها و سوسیس های مختص به خودشان شهرت جهانی دارند و معمولاً از سوسیس به عنوان غذای گوشتی در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. البته در سالیان اخیر رژیم غذای مردم آلمان هم دستخوش تغییراتی شده و به تدریج رشد کرده است.

علاوه بر ذائقه مردم، مذهب و فرهنگ آنها هم در تغییر روال غذایی آنها بی تاثیر نبوده است.

معمولاً مردم آلمان از گوشت گوساله، گوشت خوک، مرغ و خروس خانگی در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند و برای آنها اهمیت زیادی دارد. البته گوشت خوک را به بقیه گوشت ها ترجیح می دهند.

علاوه بر آن اگر بخواهیم از سبد غذایی مردم آلمان بیشتر برای شما بگوییم باید بدانید که معمولا از گوشت مرغابی، بوقلمون و غاز استفاده زیادی می‌کنند و کمتر از گوشت بزغاله و گوسفند و بز در رژیم غذایی خود بهره می گیرند.

علاوه بر مواد غذایی بخصوصی که مردم آلمان در رژیم غذای خود دارند، روش‌های پخت و دستورالعمل های متفاوتی هم برای آشپزی دارند. به طور مثال معمولاً گوشت هایی که مردم آلمان تهیه می‌کنند و به آن علاقه دارند سفت است و معمولاً آشپزها برای اینکه آنرا نرم تر کنند داخل آب یا ماست قرار می‌دهند و بعد از اینکه مدت زمان قابل توجهی گذشت آن را سرخ می کنند که به آن گوشت ترش سرخ شده می گویند.

در کنار گوشت علاقه ی اصلی مردم آلمان به سوسیس است که همه ما اسم سوسیس آلمانی به گوشمان خورده است زیرا در فرهنگ غذایی اصیل آلمانی ها این سوسیس ها رواج داشته و هنوز هم از این روش سنتی برای تهیه سوسیس استفاده می‌کنند که معمولاً از دل و روده حیوان هایی مثل اسب، گاو، گوسفند و خوک برای تهیه سوسیس ها استفاده می شود و بیش از همه گوشت خوک مورد استفاده قرار می گیرد و پر از ادویه های مختلف هستند.

البته انواع مختلف نان ها هم در رژیم غذایی مردم آلمان نقش قابل توجهی دارند، به طوری که تقریباً 600 نوع مختلف نان معمولی و 1200 نوع نان، کلوچه، کماج و شبیه آن داخل این کشور تهیه می‌شود و تنوع نان و مشتقات آن در این کشور آنقدر زیاد است که اگر برای هر روز خود هم یک نوع انتخاب کنید باز هم می توانید در همه روزها تنوع داشته باشید.

از مشهورترین نان های آلمانی می توان به نان تست، نان گندم سیاه، نان گندم سفید، نان غلات و نان مرکب از گندم سیاه، جو، جو دوسر و بذر کتان اشاره نمود.

البته همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد در بعضی از قسمت های آلمان هم ماهی رواج زیادی دارد و مردم در رژیم غذایی خود از ماهی تازه استفاده زیادی می کنند که معمولا ماهی قزل آلا، ماهی کپور و اردک ماهی جزو غذاهای دریایی آنها محسوب می‌شود. معمولاً در قسمت‌های شمالی آلمان ماهی تازه پیدا می شود. همچنین سبزیجات و انواع مختلف ادویه و چاشنی در برنامه غذایی آلمانی‌ها نقش قابل توجهی ایفا می کنند.