خورشت نخود فرنگی

بهترین طرز تهیه خورشت نخود فرنگی

بیشتر ما وقتی که تصمیم به پختن یک خورشت می گیریم اولین گزینه هایی که در ذهنمان می آید خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان و خورشت قیمه است؛ اما کمتر کسی به سراغ سایر خورشت ها، مخصوصا خورشت های محلی می ‌رود؛ زیرا خیلی از افراد تصور می کنند که پختن این غذا ها کار بسیار دشواری است و از امتحان کردن آن منصرف می شوند.

 اما یکی از غذاهای خوشمزه و خوش طعمی که می توانید با استفاده از نخود فرنگی تهیه کنید خورشت نخود فرنگی است که جزو غذاهای محلی لبنان و پاکستان هم محسوب می‌شود که معمولاً این غذا را در کنار رشته پلو سرو می کنند.

 در بعضی از قسمت های کشور خودمان هم این غذا پخته می‌شود و چون نخود فرنگی که در این غذا به کار می‌ رود حاوی مواد معدنی و ویتامین بسیاری است علاوه بر طعم بی نظیری که برای شما به ارمغان می آورد برای سلامت شما هم بسیار مفید است.

 این غذا را می‌ توانید به عنوان وعده غذایی اصلی تهیه کنید و زمان آماده سازی آن کمتر از نیم ساعت است و برای پخت آن هم به یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان احتیاج دارید.

در ادامه با دستور پخت خورش نخود فرنگی آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه خورشت نخود فرنگی را مشاهده می کنید.

البته نسبت‌ های مشخصی برای این مواد لازم در نظر گرفته شده است که اگر بخواهید مقدار هر کدام از آنها را تغییر دهید باید با رعایت نسبت ها این کار را انجام دهید تا طعم نهایی خورشت مطلوب باشد.

دستور پخت خورشت نخود فرنگی

در اولین مرحله برای پختن خورشت نخود فرنگی باید پیازها را نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه با کمی روغن آنها را تفت دهید.

وقتی که پیاز ها سبک و طلایی رنگ شدند و حالت نرم تری پیدا کردند باید گوشت‌ را به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا وقتی که کمی تغییر رنگ داد، زردچوبه و فلفل سیاه را هم به محتویات قابلمه اضافه کنید و مجدداً آنها را مخلوط کنید.

سپس 2 پیمانه آب هم به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید و اجازه دهید که گوشت کاملا بپزد.

اگر تصمیم دارید گوشت شما خوش طعم تر و خوش عطر شود می توانید کمی هم پودر دارچین به آب گوشت اضافه کنید.

معمولاً زمان لازم برای پختن گوشت یک ساعت تا یک ساعت و نیم است و وقتی که گوشت شما نزدیک به پختن کامل بود بهتر است کمی هم نمک به آن اضافه کنید.

معمولاً نمک را در اول پخت اضافه نمی کنند زیرا باعث می‌شود که گوشت سفت شود و دیرتر بپزد.

در مرحله بعدی باید گشنیز را به اندازه ای که گفته شد شسته و ساطوری خرد کنید و سیر ها را هم با نمک داخل یک هاون بکوبید.

هویج ها را نیز به تعدادی که گفته شده خلال کنید و داخل یک قابلمه دیگری گشنیز و سیر را با روغن تفت دهید.

بهتر است در این مراحل شعله شما کم باشد و تفت دادن را زیاد ادامه ندهید چون نباید سیرها بسوزند.

پس از آن باید هویج را هم اضافه کنید و همانطور که حرارت کم است محتویات را با هم تفت دهید.

سپس گوشت پخته شده را به همراه آب گوشت به قابلمه اضافه کنید و نخود فرنگی ها را هم داخل قابلمه بریزید و آب را تا جایی روی مواد بریزید که کاملاً روی نخودها پوشیده شود و بگذارید که خورشت شما به خوبی جا بیفتد.

هنگام جا افتادن و پختن کامل، کمی نمک و فلفل و پودر گشنیز هم به خورشت نخود فرنگی خود اضافه کنید وقتی که خورش شما آماده شد می توانید داخل ظرف مناسب آن را سرو کنید و در کنار پلو برنج زعفرانی یا رشته پلو آن را میل نمایید.