املت و کرپ

کرپ چیست؟

کرپ به نوعی نان نازک گفته می‌شود که آن را داخل ماهیتابه روی شعله ملایم تهیه می‌کنند و معمولاً برای تهیه کرپ ها از مواد مختلفی مثل سبزی، گوشت، پنیر و مربا استفاده می کنند و بعد از پیچیدن آنها را استفاده می‌کنند. بعد از این که کرپ ها را تهیه کردید می توانید تا چند روز هم آنها را داخل یخچال نگهداری کنید.

مهم ترین نکته برای درست کردن یک کرپ خوشمزه ظرافت و نازکی آن است. در ادامه مواد لازم برای تهیه کرپ را به شما معرفی می کنیم که البته این مواد لازم برای 16 تا 18 عدد کرپ کفایت می کند.

در صورتی که بخواهید تعداد بیشتری کرپ تهیه کنید باید با توجه به نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید. پس از آن طرز تهیه کرپ را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این دسر خوشمزه را تهیه کرده و به عنوان صبحانه یا میان وعده نوش جان کنید.

کرپ ها با ریختن خمیر پهن شده روی ماهیتابه داغ که از قبل با کره چرب شده باشد تهیه می شود. برای اینکه کرپ شیرین تهیه کنید باید از آرد گندم استفاده کنید و اگر بخواهید طعم آن بهتر هم باشد می توانید از آرد گندم سیاه استفاده کنید.

برای انتخاب مخلفاتی که داخل کرپ قرار می‌گیرد باید توجه کنید که این کرپ را برای کدام وعده و به چه منظوری تهیه می‌کنید.

اگر برای وعده های اصلی غذایی مثل شام یا ناهار کرپ را تهیه می کنید می توانید از موادی مثل تخم مرغ، قارچ، کنگر، ژامبون و پنیر استفاده کنید و یا از مشتقات گوشت داخل کرپ استفاده کنید.

اگر بخواهید که برای وعده صبحانه یا دسر داشته باشید و طعم شیرین داشته باشد می توانید از مواد مختلفی مثل مربا، خاک قند، نوتلا، شیره درخت افرا، خامه زده شده و تکه های میوه و عصاره لیمو استفاده کنید.

مواد مواد لازم برای تهیه کرپ

• شیر : 1 لیوان

•  آرد سفید نرم : یک لیوان 125 گرم

•  تخم مرغ : 5 عدد

•  روغن مایع : 4 تا 5 قاشق سوپخوری

•  نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه کرپ

برای تهیه کرپ باید همه موادی که گفته شد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یک مایه صاف و یکدست حاصل شود. برای اینکه آرد خیلی راحت داخل مایه شما حل شود بهتر است آن را از صافی رد کنید تا مایه یکنواختی به دست بیاید.

پس از آن یک ماهی تابه کوچک دسته دار و تفلون را چرب کرده و روی شعله ملایم گاز بگذارید. بعد از اینکه گرم شد 4 قاشق غذاخوری از مایه کرپی که آماده کرده اید را داخل تابه بریزید و تابه را بغلتانید تا لایه نازکی از مایه در تابه پخش شود.

پس از آن مجدداً تابه را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کرپ شما کمی برشته شود و آن را داخل سینی برگردانید و همه این مراحل را برای تهیه بقیه کرپ ها هم انجام دهید تا مایه شما تمام شود.

تا جایی که می توانید کرپ را نازکتر کنید. اگر مقدار مایه را بیش از حد بریزید کرپ ضخیم می شود و لطافت لازم را ندارد.

توجه داشته باشید که مواد را باید در قسمت برشته تر کرپ بریزید و بعد آن را لوله کنید و سرخ کنید. ولی اگر بخواهید داخل کرپ خامه و مربا بریزید باید دو طرف کرپ شما خوب برشته شده باشد. بعد از اینکه مواد را داخل آن ریختید نیازی نیست که طرف دیگر را سرخ کنید.

 کالری کرپ ساده

برای تهیه کرپ ساده باید موادی که به آن اشاره می‌کنیم را آماده کرده و سپس طرز تهیه کرپ ساده را مرحله به مرحله پیش ببرید. مقدار کالری کرپ ساده با توجه به میزان مواد غذایی که به آن اشاره شد 120 کالری می باشد.

کرپ ها دارای 3 گرم پروتئین و 14 گرم کربوهیدرات و 15 میلی‌گرم کلسترول و همچنین 55 میلی گرم سدیم و 5 گرم چربی می باشد و فاقد فیبر خواهد بود.

کرپ برای شام

همانطور که گفته شد با توجه به موادی که داخل کرپ ها به کار می‌ رود می‌توانید آن را برای وعده‌های مختلف سرو کنید.

اگر از مواد شیرین استفاده کنید کرپ برای صبحانه و دسر گزینه مناسبی خواهد بود. اگر از گوشت و مشتقات آن و قارچ و غیره استفاده کنید می‌توانید آن را به عنوان وعده غذایی اصلی در شام یا نهار هم میل کنید.

یکی از این کرپ ها که می تواند به عنوان شام در نظر گرفته شود کرپ گوشت و قارچ است که در ادامه مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت و قارچ را مشاهده می کنید و سپس طرز تهیه کرپ گوشت و قارچ را به شما آموزش می دهیم.

 مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت و قارچ

• آرد : 1 لیوان

• بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

• پودر زیره : 1/2 قاشق چای خوری

• پیاز : 1 عدد

• تخم مرغ : 3 عدد

• سیر : 2 حبه

• شیر : 1/5 لیوان

• فلفل دلمه ای : 1 عدد

• قارچ : 200 گرم

• گوشت چرخ کرده : 500 گرم

• نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه کرپ گوشت و قارچ

به منظور تهیه این کرپ خوشمزه باید ابتدا نان کرپ را تهیه کنید. برای این منظور باید تخم مرغ ها را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید و سپس بکینگ پودر و شیر را هم به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

پس از آن کمی نمک و فلفل ریخته و آن را هم به تدریج  هم بزنید تا یک ماهی یکدست و یکنواختی به دست بیاید.

بعد از این مرحله باید یک ماهیتابه را روی شعله گاز قرار دهید تا گرم شود و بعد کف آن را با روغن یا کره چرب کرده و یک ملاقه از مواد را داخل آن بریزید و ماهیتابه را بگردانید تا یک لایه نازکی در تابه پخش شود.

وقتی که یک طرف نان کرپ سرخ شد، آن را برگردانید تا دو طرف سرخ شود.

با توجه به مقدار مایه کرپی که تهیه کرده‌اید، نان های خود را کاملاً درست کنید و به سراغ مواد داخل کرپ بروید.

برای درست کردن مواد داخل کرپ باید سیر و پیاز را خرد کرده و داخل روغن درون یک ماهی تابه تفت دهید.

پس از آن گوشت را هم اضافه کرده و آن را هم تفت دهید تا سرخ شود. سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را هم به صورت ریز خورد کنید و به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.

برای طعم دادن به آن کمی نمک و فلفل و پودر زیره به ماهیتابه خود اضافه کنید و منتظر بمانید که گوشت شما بپزد.

بعد از این که گوشت و مواد کاملاً پختند می توانید آنها را داخل نان کرپ هایی که تهیه کرده اید بریزید و به شکل دلخواه بپیچید و با انواع مختلف سس و چاشنی آن را میل کنید.

انواع املت سبزیجات

شما می توانید با استفاده از سبزیجات انواع مختلف املت را تهیه کنید که در ادامه طرز تهیه املت با سبزیجات را به دو روش مختلف به شما آموزش می دهیم تا یک طعم متفاوت و بی نظیر را تجربه کنید.

املت سبزیجات را هم می توانید به عنوان وعده صبحانه و هم به عنوان وعده‌های اصلی برای شام و ناهار میل کنید.

ارزش غذایی املت سبزیجات بسیار قابل توجه است زیرا سفیده تخم مرغ حاوی پروتئین زیادی است و زرده آن هم شامل کلسترول، مواد معدنی و لسیتین می باشد و آنتی اکسیدان هایی هم دارند که تمام این موارد برای بدن بسیار مفید خواهد بود.

در ادامه مواد لازم برای تهیه املت سبزیجات را مشاهده می کنید که البته سبزیجات را می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه خود انتخاب کنید تا لذت بیشتری از طعم املت ببرید. پس از آن طرز تهیه املت سبزیجات را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه املت سبزیجات

• تخم مرغ : 4 تا 5 عدد

• پیاز کوچک : 1 عدد

• هویج کوچک : 1 عدد

• نمک : 2 قاشق چایی خوری

• فلفل : 1 قاشق چایی خوری

• فلفل قرمز کوچک : 1 عدد

• روغن زیتون : 4 قاشق غذاخوری

• پنیر : در قطعه های کوچک

• بوقلمون پخته شده : 2 تکه

طرز تهیه املت سبزیجات

برای تهیه املت سبزیجات باید هویج ها را به صورت نگینی خرد کرده و داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از آن باید دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید و فلفل ها را داخل آن سرخ کنید.

اگر هم تمایل داشتید می توانید کمی سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده را به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه سبزیجات طلایی رنگ شدند و هویج هم نرم شد، شعله گاز را خاموش کنید و آنها را در گوشه ای بگذارید.

حالا باید داخل یک کاسه تخم مرغ، پنیر و بوقلمون های ریز شده را با هم مخلوط کنید و هم بزنید و کمی هم نمک و فلفل به آن اضافه کنید و همین کارها را مجدداً داخل یک کاسه دیگر هم انجام بدهید.

وقتی که سبزیجات شما سرد شدند، نصف آنها را داخل یک کاسه و بقیه را داخل کاسه دوم بریزید و بقیه روغن زیتون را داخل یک ماهیتابه بزرگ بریزید.

وقتی که روغن زیتون داغ شد محتویات مخلوط شده داخل کاسه اول را داخل ماهیتابه پخش کنید و صبر کنید تا املت شما بپزد تا جایی که بتوانید آن را با کفگیر از تابه جدا کنید و روی هم تا کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا محتویات املت بیشتر بپزد و برای بقیه محتویات هم این کار را تکرار کنید.

مواد لازم برای تهیه املت اسفناج

• تخم مرغ : 4 تا 5 عدد

• نمک : 3 قاشق چایی خوری

• برگ اسفناج : 200 گرم

• فلفل : 1 قاشق چایی خوری

• روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری

• تکه های ساقه پیازچه : نصف فنجان

طرز تهیه املت اسفناج

املت اسفناج را برای آن دسته از افرادی که اهمیت زیادی به سلامتی خود می دهند پیشنهاد می کنیم. املت اسفناج را می‌توانید به عنوان یک غذای رژیمی هم در برنامه غذایی خود قرار دهید. برای درست کردن املت اسفناج باید در مرحله اول یک ماهیتابه روی شعله گاز قرار دهید و داخل آن روغن زیتون بریزید و پیازچه ها را خرد کرده و داخل تابه ریخته و تفت بدهید تا بپزند. پس از آن باید اسفناج ها را خرد کرده و به پیازچه ها اضافه کنید و هم بزنید و بعد از اینکه یک دقیقه گذشت گاز را خاموش کنید.

حالا باید یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و اسفناج و پیازچه را هم که حرارت داده بودید به محتویات کاسه اضافه کنید و هم بزنید.

یک ماهی تابه یا قابلمه نچسب را انتخاب کرده و داخل آن روغن بریزید و روی گاز بگذارید. بعد از اینکه گرم شد محتویاتی که آماده کرده بودید را داخل آن ریخته و پخش کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم چند دقیقه بپزند.

هنگامی که املت شما پخت آن را برگردانید تا سمت دیگر هم بپزد و دو طرف باید کاملا قهوه ای شود.

حالا املت اسفناج شما آماده است و می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا یا بعد از غذای اصلی میل کنید.

مواد لازمی که برای تهیه املت سبزیجات به آن اشاره کردیم برای 4 نفر در نظر گرفته شده بود. در صورتی که بخواهید املت را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با توجه به نسبت ها مقداری مواد اولیه را تغییر دهید.

انواع املت رژیمی

اگر قصد کاهش وزن و تناسب اندام خود را دارید و به دنبال غذاهای مناسب برای چیدمان یک برنامه غذایی سالم هستید ما تهیه و استفاده انواع املت رژیمی را پیشنهاد می کنیم.

معمولاً املت هایی که داخل آنها از سبزیجات استفاده شده و با روغن زیتون تهیه می‌شوند کالری کمتری دارند و می‌توانند در برنامه رژیم غذایی شما قرار بگیرد.

یکی از این املت های رژیمی بسیار خوشمزه املت نخود فرنگی است که در ادامه مواد لازم برای تهیه املت نخود فرنگی را به شما معرفی می کنیم و سپس طرز تهیه املت نخود فرنگی را برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه املت نخود فرنگی

• تخم مرغ : 1 عدد

• گوجه فرنگی : 2 الی 3 عدد

• نخود فرنگی : نیم پیمانه

• نمک : به قدر کافی

• پودر فلفل سیاه : به میزان لازم

• روغن حیوانی یا کره : 1 قاشق چای خوری

• رب گوجه فرنگی : به میزان لازم

• جعفری خرد شده : قدری

طرز تهیه املت نخود فرنگی

به منظور تهیه املت نخود فرنگی باید ابتدا پوست و دانه های گوجه فرنگی را از آن جدا کنید و فقط قسمت گوشتی گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید و روی شعله گاز بگذارید. وقتی مقداری آب آن کشیده شد نمک و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید و منتظر بمانید که آب اضافی گوجه ها تبخیر شوند.

سپس نخودفرنگی هایی که از قبل پخته بودید را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد از آن حرارت را خاموش کنید.

حالا باید داخل یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و به کمک چنگال هم بزنید و ماهیتابه تفلون را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن داخل آن بریزید تا گرم شود و قبل از اینکه روغن کاملاً داغ شود ماهیتابه را بچرخانید که همه قسمت ها کاملا چرب باشد.

تخم مرغی که با چنگال زده بودید را داخل ماهیتابه بریزید و آن را بچرخانید تا همه سطح کف ماهیتابه را پوشش دهد و پخش شود.

در تمام این مدت باید شعله گاز کم باشد که کاملاً بپزد و نسوزد. وقتی که تخم مرغ شما پخته شد گاز را خاموش کنید و ماهیتابه را تکان بدهید که تخم مرغ پخته شده به ظرف دلخواه شما منتقل شود و بعد مخلوط گوجه فرنگی و نخود فرنگی که تهیه کرده بودید را لای تخم مرغ پخته شده بریزید و لبه های آن را به کمک کفگیر تا کنید. برای تزیین کمی جعفری خرد شده را روی آن بریزید. حالا املت نخودفرنگی شما آماده شده و می توانید آن را برای وعده صبحانه میل کنید. برای گرم کردن این املت می توانید از فر استفاده کنید.

روش دوم طرز تهیه املت نخود فرنگی

روش دیگری که می توانید برای تهیه املت نخود فرنگی به کار ببرید این است که کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی گاز بگذارید تا داغ شود و داخل یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا وقتی که کف کردند آنها را داخل ماهیتابه بریزید و پخش کنید و بعد نخود فرنگی هایی که پخته شده را هم روی تخم‌ مرغ‌ها برزید و تکان دهید و منتظر بماند که املت خودش را بگیرد و بپزد.

بعد آن را تا کنید و بعد از اینکه یک سمت طلایی شد برگردانید تا سمت دیگر هم طلایی شود و بپزد و بعد آن را در ظرف دلخواه سرو کنید.