هویج پلو

بهترین طرز تهیه هویج پلو

اگر طرفدار غذاهای شیرین باشید هویج پلو تبدیل به یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد، زیرا این غذای خوش طعم و قدیمی با استفاده از گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی و یا با استفاده از مرغ تهیه می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. استفاده از هویج فرهنگی در این غذا علاوه بر رنگ جذابی که به آن می بخشد طعم شیرین و خاصی هم به آن می دهد.

شما می توانید هم از هویج معمولی و هم از هویج فرنگی استفاده کنید ولی معمولاً برای ظاهر زیبا تر این غذا از هویج فرنگی استفاده میکنند که هم رنگ تیره تری داشته باشد و هم لعاب بیشتری هنگام پختن پیدا کند.

در ادامه با طرز تهیه هویج پلو که جزو غذای اصلی لیست غذای ما ایرانی ها هست آشنا می شوید و از نظر سختی پختن این غذا در رده متوسط قرار دارد و کمتر از نیم ساعت برای آماده سازی آن به زمان نیاز دارید و حدود نیم ساعت تا یک ساعت هم برای پختن آن زمان لازم است.

مواد لازمی که در ادامه برای تهیه هویج پلو مشاهده می کنید برای چهار نفر ترتیب داده شده است که می توانید با رعایت نسبت ها و با توجه به تعداد نفرات مقادیر را زیاد یا کم کنید.

 دستور پخت هویج پلو

برای پختن این غذای خوشمزه برنج شما آبکش خواهد شد، به همین دلیل باید از چند ساعت قبل برنج را با آب و کمی نمک بخیسانید و حداقل 4 ساعت در خیس بماند تا خوب رِی کند.

در کنار آن می توانید پوست هویج ها را بکنید و با رنده درشت آنها را رنده کنید. در مرحله بعدی باید مقداری روغن درون یک ماهی تابه ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید و وقتی که روغن شما داغ شد، هویج هایی که رنده کرده بودید را داخل آن تفت دهید و بعد از کمی تفت دادن داخل یک ظرف آب جوش مقداری شکر را حل کنید و به هویج در حال تفت اضافه نمایید و اجازه بدهید که آب و شکر و هویج بجوشند تا جایی که هویج ها به خوبی پخته شود.

در نهایت کمی زعفران که از قبل سابیده شده بوده را هم به این محتویات اضافه کنید و بعد از اینکه دوتا جوش خورد محتویات هویج‌ پلو را کنار بگذارید.

سپس باید پیازها را به تعدادی که گفته شد پوست کنده و رنده کنید و گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه نمایید و با اضافه کردن دارچین و نمک و فلفل به آن محتویات را به خوبی ورز دهید تا یکنواخت و یکدست شده و به خوبی با هم ترکیب شوند.

آنها را به صورت گلوله های کوچکی در بیاورید و داخل روغن تفت بدهید تا بپزند و بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و کمی پخت مایه هویج پلویی که آماده کرده بودید هم به آنها اضافه کنید.

حالا باید داخل یک قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش افتد و برنج که از قبل خیسانده بودید را داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از اینکه برنج از حالت استخوانی فاصله گرفت، آن را آبکش کنید.

برای دم گذاشتن هویج‌ پلو یک قابلمه بزرگ تر را انتخاب کنید و کمی آب و روغن داخل آن بریزید و سیب زمینی یا نانی که برای ته دیگ انتخاب کرده اید را ته آن بچینید.

سپس به صورت لایه لایه برنج و گوشت قلقلی ها و مایه هویج پلو را داخل قابلمه ریخته و تا تمام شدن محتویات این کار را ادامه دهید و در نهایت کمی روغن روی برنج بدهید و در آن را بگذارید و اجازه دهید دم بکشد.

بعد از دم کشیدن غذای شما آماده است و می توانید آن را در ظرف مناسب سرو کرده و میل نمایید.

برای تزیین هویج پلو می توانید از خلال پسته تفت داده شده به همراه برنج زعفرانی استفاده کنید.

اگر هم تمایل داشته باشید می توانید گوشت های پخته شده را به‌صورت لا به لا داخل برنج نگذارید و به صورت تزیینی هنگام سرو غذا آن را کنار برنج بگذارید.

هویج پلو با مرغ

همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد هویج پلو جزو غذاهای مجلسی و خوش طعم ایرانی است که شما می توانید هم آن را با استفاده از مرغ و هم گوشت قرمز تهیه کنید که کاملاً سلیقه‌ای و وابسته به ذائقه شما می باشد.

در صورتی که تمایل دارید هویج پلو با مرغ تهیه کنید لازم است که از گوشت سینه مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید.

در ادامه مواد لازم برای تهیه هویج پلو با مرغ را مشاهده می کنید و پس از آن طرز تهیه هویج پلو با مرغ را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه هویج پلو با مرغ

• برنج : 4 پیمانه

• پیاز : 2 عدد

• سینه مرغ : 2 تکه

• هویج : 5 عدد بزرگ

• کره : 100 گرم

• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی

• زردچوبه و دارچین : به مقدار کافی

• آب لیمو ترش : 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت هویج پلو با مرغ

در اولین مرحله برای تهیه هویج پلو با مرغ باید گوشت مرغ را آماده کنید که برای این کار باید یک قابلمه کوچک انتخاب کرده و سینه مرغ را درون آن قرار دهید و دو لیوان آب با یک پیاز و کمی نمک و فلفل و دارچین داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا مرغ بپزد.

هنگامی که گوشت مرغ پخت صبر کنید تا خنک شود و آن را ریش ریش کنید و مقداری از آب مرغ را هم برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

حالا باید بقیه پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و تفت دهید. هنگامی که رنگ پیاز طلایی شد و سبک تر شد کمی زردچوبه بزنید و بعد گوشت مرغ را داخل تابه بریزید و تفت دهید.

سپس هویج ها را با رنده درشت رنده کرده و داخل ماهیتابه بریزید و آنها را هم تفت بدهید تا سرخ شوند.

پس از آن مقداری پودر دارچین، نمک و فلفل سیاه داخل محتویات خود ریخته و مقداری تفت دهید و در نهایت زعفران دم کرده را داخل آن بریزید.

زعفران باعث می‌شود که عطر و رنگ غذا بهتر بشود. بهتر است زعفران غلیظ به غذا اضافه کنید و پس از آن آب لیمو ترش را با چند قاشق غذاخوری آب مرغ به غذا اضافه کنید و تفت دهید.

در صورتی که علاقمند به هویج پلو شیرین باشید می‌توانید کمی هم شکر به آن اضافه کنید و برنج را خیس کنید و در قابلمه آب جوش بریزید تا نرم شود.

وقتی که دانه های برنج نرم تر شد و موقع آبکشی آن شد، آن را آبکش کنید و کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید و بعد کمی از یک لایه برنج بریزید و روی آن مخلوط هویج و مرغ را قرار دهید و لایه لایه تا تمام شدن محتویات این کار را انجام بدهید و در نهایت دمکنی آن را بگذارید تا 45 دقیقه دم بکشد. برای تزیین هویج پلو از خلال پسته و زرشک استفاده کنید.

هویج پلو مجلسی

اگر تصمیم دارید هویج پلو را برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید بهتر است در صورتی که بخواهید آن را با مرغ تهیه کنید از گوشت سینه مرغ استفاده کنید و یا از گوشت چرخ کرده برای تهیه آن استفاده کنید.

برای تزیین هویج پلو در مهمانی ها و مجالس خود می توانید از زرشک تفت داده شده و همچنین مغز پسته استفاده کنید و به دلخواه خود آن را تزیین کنید.

طرز تهیه هویج پلو مجلسی کاملا مطابق با همان طرز تهیه هویج پلو با مرغ و هویج پلو با گوشت چرخ کرده است و فقط باید دقت بیشتری برای تزیین غذا داشته باشید تا ظاهر غذا جذاب تر باشد.

هویج پلو با گوشت

در ابتدای مطلب طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را به صورت کامل برای شما شرح دادیم. در صورتی که تمایل داشته باشید هویج پلو با گوشت چرخ کرده درست کنید می‌توانید از دستورالعمل اولیه استفاده کنید؛ اما چنانچه برای مصرف گوشت قرمز محدودیتی دارید و علاقمند به تهیه هویج پلو با مرغ هستید در ادامه مطلب طرز تهیه هویج پلو با مرغ را به شما آموزش داده ایم و شما می توانید هویج پلو را هم با گوشت چرخ کرده و هم با گوشت خورشتی تهیه کنید. اما باید توجه داشته باشید که برای تهیه هویج پلو با گوشت خورشتی باید وقت کافی بگذارید تا گوشت شما به صورت کامل مغز پخت شود و بعد در فرایند پختن هویج پلو آن را با برنج آبکشی شده لابلا کنید و دم بگذارید.

گوشت چرخ کرده با تفت دادن تقریبا می پزد و نیازی نیست که وقت اضافه یا طولانی‌تری برای تهیه هویج پلو اختصاص بدهید.