مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو

برنج شش پیمانه
زعفران به مقدار لازم
آلبالو بی هسته یک و نیم کیلو
شکر 800 گرم

بهترین طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ و گوشت

از جمله غذاهای رسمی، خوش طعم و لذیذ ایرانی که معمولاً در فصل تابستان سفره‌ ها را رنگین می کند آلبالو پلو است که علاوه بر رنگ جذاب، طعم دلپذیری دارد و بسیار مقوی است. همانطور که می دانید آلبالوی تازه در فصل تابستان به بازار می آید و به همین دلیل برای پختن آلبالو پلو باید منتظر فصل تابستان بمانید. البته می توانید آلبالوها را فریز کرده و در فصل های دیگر هم این غذای خوشمزه را داشته باشید، اما بهترین طعم و حالت آن وقتی است که آلبالو ها تازه باشند.

 

طرز تهیه آلبالو پلو

 

طرز پخت آلبالو پلو بسیار ساده است و در ادامه طرز تهیه آلبالو پلو را مشاهده می کنید. مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو برای 10 نفر تدارک دیده شده که می توانید با رعایت نسبت ها با توجه به تعداد نفرات، این میزان را کمتر یا بیشتر نمایید.


 

آلبالو پلو با مرغ

 

دستور پخت آلبالو پلو

برای پختن آلبالو پلو تابستانی باید در اولین مرحله برنج را خیلی خوب پاک کنید و بشویید و با مقدار مشخصی نمک آن را در یک ظرف خیسانده و کنار بگذارید. بهتر است حتما چند ساعت برنج شما خیس بخورد تا بعدا خیلی خوب ری و کیل کند.

در کنار این مراحل باید آلبالوها را به مقدار مشخصی که گفته شد شسته و هسته های آن را بیرون بیاورید و لا به لای آنها شکر ریخته و با کمی آب روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. بعد از اینکه 10 تا 20 دقیقه جوشید و پخت، آنها را داخل یک صافی بریزید و شربت آن را جدا کرده و در گوشه بگذارید و سعی کنید وقتی که آلبالو در حال جوشیدن است سر نرود.

 

نحوه طبخ آلبالوپلو

 

همچنین باید یک قابلمه ای متناسب با تعداد نفرات برنج خود انتخاب کنید و به مقدار لازم داخل آن آب ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و وقتی که جوش آمد آب برنج خیسانده را خالی کرده و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید تا خوب قُل بخورد و بجوشد و قد بکشد.

 برای اینکه برنج شما نه خمیر شود و نه زنده باشد بهتر است چند ثانیه یکبار یکدانه برنج را تست کنید تا وقتی که برنج از حالت استخوانی فاصله گرفت آن را آبکش کنید.

 

تزیین آلبالو پلو

 

در مرحله بعدی هم باید گوشت چرخ کرده را به مقداری که گفته شد با کمی پیاز و نمک ورز دهید. همانطور که میدانید باید پیازها رنده شده باشند و آنها را با گوشت و نمک ورز دهید و به صورت قلقلی درست کرده و کمی داخل روغن در یک تابه تفت دهید تا خیلی خوب پخته و سرخ شود.

 

 بعد از این که برنج شما آماده آبکش شدن شد، آنها را آبکش کنید و داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و برای ته دیگ آن مقداری نان یا سیب زمینی بیندازید و یک لایه برنج را کف قابلمه ریخته و یک لایه هم آلبالو و یک لایه هم گوشت قلقلی روی آن قرار دهید و این کار را تا تمام شدن محتویات تکرار کنید.

برای خوش طعم شدن و خوش رنگ شدن بیشتر غذا بهتر است در لابلای برنج زعفران دم کرده هم بریزید تا عطر و طعم خوبی را به برنج و غذای شما بدهد.

 

 آلبالو پلو مجلسی

 

هنگامیکه لایه لایه مخلوط کردن محتویات تمام شد، کمی از شربت آلبالو را که جدا کرده بودید روی کل برنج بریزید و کمی هم روغن روی برنج ریخته و زیر آن را کم کنید و در آن را بگذارید تا خوب دم بکشد و چون کمی شربت شیرین داخل قابلمه ریخته شده بهتر است شعله شما کم باشد که ته دیگ نسوزد.

 

بعد از اینکه برنج شما آماده شد و دم کشید، آن را داخل دیس سرو کنید و تزیین کنید و میل نمایید. با توجه به اینکه برنج شما در لابلای خود محتویات مرطوبی دارد بهتر است که خیلی نرم نشود و کمی زنده تر بردارید.

 

دستورپخت آلبالو پلو

 

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

آلبالو پلو با گوشت قلقلی