آش اوماج

بهترین طرز تهیه آش اوماج

آش ها تنوع بسیار زیادی دارند و تقریباً هر شهری آش مختص به خود را دارد و می توانید از تنوع آن ها نهایت لذت را ببرید. یکی از این آش های خوشمزه مربوط به استان تبریز است که جزو آش های سنتی این استان محسوب می ‌شود و به آن اوماج می گویند که در زبان آذری معنی تکه کردن می دهد، زیرا در گذشته گلوله های کوچک خمیری از آرد را برای درست کردن این آش آماده می کردند و حتی در شهرهای قم و همدان هم این آش بسیار مرسوم است.

در ادامه با طرز تهیه آش اوماج و مواد لازم برای تهیه آش اوماج آشنا خواهید شد و می توانید این غذای خوشمزه را به عنوان وعده غذایی اصلی تهیه کنید.

در نظر داشته باشید که مواد لازم برای تهیه آش اوماج در ادامه مشاهده می کنید برای 4 نفر در نظر گرفته شده است و اگر تمایل دارید این آش را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با رعایت نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید.

پختن این غذا کار بسیار آسانی است و حدود نیم ساعت تا یک ساعت برای آماده سازی این آش و بیشتر از یک و نیم ساعت برای پختن و جا افتادن آن زمان نیاز دارید.

دستور پخت آش اوماج

برای پختن آش اوماج قبل از هر چیزی باید حبوبات گفته شده در دستور را بپزید سپس آماده پختن آش شده و در اولین مرحله باید داخل یک کاسه 5 قاشق آرد را به همراه نمک و زردچوبه به خوبی مخلوط کنید و به تدریج به آن ها آب اضافه کنید تا یک خمیر منسجم که چسبنده هم نباشد تهیه شود.

اگر مقدار آب از کنترل شما خارج شد و بیش از مقدار مناسب شد و خمیر حالت چسبنده به خود پیدا کرد می ‌توانید کمی دیگر هم آب به آن اضافه کنید تا خمیر مناسبی به دست بیاید و سپس باید این خمیر را به صورت گلوله های ریز اندازه نخود فرنگی در بیاورید و درون یک بشقاب یاسینی در کنار هم بچینید تا خشک شوند.

در مرحله بعدی باید کمی روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید وقتی که حسابی داغ شد پیاز را که از قبل نگینی خرد کرده اید داخل روغن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شود و در همین حین داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و 2 قاشق آرد هم به قابلمه اضافه کنید تا به جوش بیاید.

وقتی که آب قابلمه به جوش افتاد باید زردچوبه، آب قلم، حبوبات پخته شده و پیازی که تفت داده بودید را به همراه سبزی های آش و اوماج هایی که تهیه کرده بودید به این محتویات اضافه کنید و آن ها را مدام هم بزنید تا اوماج هایی که تهیه کرده بود به هم نچسبند.

در این مرحله باید صبر کنید که تا آش جا بیفتد و محتویات آن بپزد و طعم محتویات آن ها با یکدیگر مخلوط شود و سعی کنید نیم ساعت قبل از اینکه غذا کاملاً بپزد و آن را سرو کنید، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید.

پس از زمان گفته شده آش را از روی حرارت بردارید.

اکنون آش اوماج شما آماده است و می ‌توانید داخل ظرف مناسبی آن را سرو کنید.

برای تزیین و سرو هم می توانید هم از ماست و هم نعنا داغ استفاده کنید. همانطور که گفتیم تنوع آش بسیار زیاد است و می توانید با مطالعه مطالب دیگری که در رابطه با دستور پخت انواع آش های محلی است از پختن و خوردن آن لذت ببرید.

آش شوربا و آش گیلدیک اردبیلی از آش های محبوب محلی است که توصیه می‌کنیم حتماً آنها را امتحان کنید زیرا طعم بسیار بی نظیری دارند و تجربه جذابی برایتان خواهد بود.