مواد لازم برای تهیه مرصع پلو مجلسی

شکر سه قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
برنج ایرانی یک کیلوگرم
فیله مرغ یک کیلوگرم
کره به مقدار لازم
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
پودر هل یک قاشق چای‌خوری
آب یک لیوان
زرشک 150 گرم

مرصع پلو از لذیذترین و خوش طعم ترین پلوهای ایرانی است که می توانید در مجالس و مهمانی ها آن را پخته و از خوردن آن لذت ببرید؛ چون تزیین زیبایی دارد و به علت ظاهر چشم‌ نوازش به آن جواهر پلو هم گفته می شود. در ادامه با دستور پخت مرصع پلو که یک غذای اصیل ایرانی است آشنا می شوید، پختن این غذا کار آسانی نیست و آماده‌سازی آن یک و نیم ساعت زمان می‌ برد و حدود یک و نیم ساعت هم برای پخت آن زمان نیاز است.

 

طرز تهیه مرصع پلو مجلسی

 

توجه داشته باشید مواد لازمی که در ادامه مشاهده می‌کنید برای 5 نفر تهیه دیده شده و می توانید با توجه به تعداد نفرات و با رعایت نسبت ها، مقادیر را تغییر دهید.


 

موتد اولیه مرصع پلو

 

بهترین طرز تهیه مرصع پلو

برای پختن مرصع پلو مجلسی و ایرانی باید در ابتدا برنج را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید که 2 تا 3 ساعت به‌ خوبی خیس بخورد و برای اینکه برنج شما خوش طعم تر شود و بیشتر قد بکشد، بهتر است آن را با نمک زیاد بخیسانید.

در مرحله بعدی باید به تعدادی که گفته شد پیاز در نظر گرفته و پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کرده و آنها را درون یک تابه که حاوی کره است تفت بدهید و وقتی که پیازها تفت خوردند و سبک و سرخ شدند می توانید فیله های مرغ را هم به آنها اضافه نموده و به خوبی تفت دهید و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و یک لیوان آب هم بریزید و در قابلمه یا ظرف خود را بگذارید تا 10 دقیقه یا 15 دقیقه به خوبی مغزپخت شود.

 بعد از این مرحله می توانید یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی آن ها بریزید تا طعم و بوی بهتری پیدا کنند.

 

تزیین مرصع پلو مجلسی

 

در مرحله بعدی باید یک تابه دیگر بردارید و مقداری کره داخل آن ریخته و حرارت دهید و کشمش و زرشک را داخل کره آب شده ریخته و آنها را تفت دهید و در حین تفت دادن شکر را هم به آن اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید و وقتی که کشمش و زرشک تفت خوردند، آنها را در یک ظرف جدا بریزید و وقتی آبش خالی شد، خلال پوست پرتقال را با بقیه شکری که باقیمانده تفت دهید و خلال پسته و بادام را هم با پودر هل به آن اضافه کنید و تفت دهید تا محتویات به خوبی نرم شوند.

 

مراحل پخت مرصع پلو

 

حالا نوبت آبکش کردن برنج است و باید یک قابلمه را از آب پر کرده و روی شعله گاز بگذارید تا وقتی جوش افتاد، آب برنج خیس کرده را خالی کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید و وقتی که قد کشید و مغز استخوانی آن سبک تر شد آن را آبکش کرده و دم بگذارید.

در مرحله آخر هنگامی که برنج شما دم کشید آن را داخل یک دیس یا ظرف مخصوص سرو کرده و کمی از برنج را هم با زعفران مخلوط کنید تا برنج زعفرانی و موادی که تفت داده بودید را برای تزیین روی برنج بگذارید و در کنار دیس برنج هم فیله های مرغ را قرار دهید. حالا مرصع‌ پلو شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.

 

مرصع پلو

مرصع پلو مجلسی

مرصع پلو با گوشت

مرصع پلو با مرغ

تزیین مرصع پلو