خورشت بامیه

بهترین طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی

خورشت بامیه جزو آن دسته از غذاهای ایرانی است که معمولاً طرز تهیه آن به دست آشپز های مختلف متفاوت است و خیلی ها علاقه دارند که این غذا را با توجه به سلیقه خود تغییر دهند. بطور مثال بعضی ها دوست دارند داخل آن غوره بریزند تا طعم ترش تری به خود بگیرد و بعضی‌ها اضافه کردن ادویه و غذا را بیشتر می پسندند و هر کسی با توجه به ذائقه و سلیقه ای که دارد طعم متفاوتی به این خورش می دهد .

ولی برای این که خورشت بامیه مجلسی و همه سلیقه پسند درست کنید و بهترین طعم را برای این غذا ایجاد کنید پیشنهاد می کنیم طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی که به شما آموزش می‌دهیم را تا انتها دنبال کنید تا با رعایت این دستور تهیه، خورشت خوش طعمی را برای خود و خانواده و مهمانان تان فراهم کرده و نوش جان کنید.

مواد لازمی که برای تهیه خورشت بامیه مجلسی در ادامه مشاهده می کنید برای 6 نفر ترتیب داده شده است و شما می توانید با رعایت نسبت ها میزان آن را کم و یا زیاد کنید .

همانطور که گفته شد پختن این غذا کار آسانی است و برای آماده سازی آن نیم ساعت تا یک ساعت زمان لازم است و برای اینکه خیلی خوب جا بیفتد و آماده خوردن شود تقریباً یک ساعت و نیم باید بپزد.

دستور پخت خورشت بامیه

برای پختن خورشت بامیه باید در مرحله اول که خرید محصولات غذایی است، بامیه هایی را انتخاب کنید که اندازه ریزتری دارند چون این بامیه های ریز طعم بهتری نسبت به سایرین دارند و موقعی که می خواهید آنها را بشویید و پاک کنید، دنباله آنها را خیلی کوتاه نکنید تا محتویات بامیه موقع پختن از آن خارج نشود و لعاب خورشت را خراب نکند.

 بعد از اینکه بامیه ها را خوب پاک کردید آنها را داخل آب سرد ریخته و کمی نمک روی آنها بپاشید و بعد از اینکه نیم ساعت داخل آب ماند، آنها را خارج کرده و زیر شیر آب خیلی خوب و تمیز بشویید و آبکشی کنید.

سپس داخل یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و بامیه ها را داخل آن سرخ کنید و سرخ کردن بامیه ها باید طوری باشد که رنگ آن ها متمایل به قهوه‌ای ملایم شود و در کنار آن هم پیاز را نگینی و ریز خرد کرده و داخل روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز ها سبک و طلایی رنگ شد، لپه را هم به آن اضافه کرده و تفت دهید که موقع پختن غذا لپه ها له نشوند.

در مرحله بعدی نوبت اضافه کردن گوشت است. هنگامی که گوشت شما تغییر رنگ داد می توانید نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را هم به آن اضافه کنید و مجدداً تفت دهید و وقتی گوشت شما تغییر رنگ پیدا کرد، باید کمی آب جوش روی محتویات قابلمه بریزید تا شروع به پختن کند و بعد در آن را بگذارید.

همانطور که در ابتدای صحبت گفته شد حالا نوبت این است که یک ساعت و نیم به این خورشت وقت بدهید تا خوب بپزد و جا بیفتد.

هنگامی که خورشت شما به پختن و جا افتادن نزدیک شد و گوشت شما بخوبی پخت؛ نوبت اضافه کردن لیمو عمانی به آنهاست. البته می توانید با توجه به سلیقه و ذائقه افراد مصرف کننده از غوره هم به جای لیمو عمانی برای ترش کردن خورشت استفاده کنید.

در مرحله بعدی باید مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و 3 قاشق رب گوجه فرنگی را هم داخل آن تفت داده و سرخ کنید و وقتی که کمی رنگ تیره تری پیدا کرد آنها را به خورشت‌ بامیه خود اضافه کنید و در نهایت کمی هم زعفران دم شده به غذا اضافه کنید تا عطر و طعم و بوی بهتری پیدا کند.

در این مرحله نوبت به اضافه کردن بامیه ها به خورشت است. وقتی که بامیه را اضافه کردید باید اجازه دهید که نیم ساعت دیگر هم خورشت شما به پختن و قُل زدن ادامه دهد تا حسابی جا بیفتد.

در همین حین سیب‌ زمینی‌ ها را به تعداد دلخواه به شکل خلالی ریز و باریک خرد کرده و سرخ کنید تا موقع سرو خورشت آن را کنار بشقاب بریزید.

هنگامی که خورشت شما به قوام و غلظت مورد پسند رسید زیر آن را خاموش کرده و در یک ظرف دلخواه بریزید و کمی هم سیب زمینی خورشتی در کنار آن تزیین کنید. حالا غذای شما آماده است و می‌ توانید آن را نوش جان کنید.

خورشت بامیه با مرغ

چنانچه ممنوعیت غذایی برای گوشت قرمز دارید یا به هر دلیلی بخواهید این غذا را با مرغ درست کنید می توانید مرغ را بصورت خورشتی خرد نموده و با مواد دلخواه کمی بخوابانید تا بوی آن گرفته شود، سپس با همان روال قبلی که گفته شد مرغ را طبخ نمایید.

خورشت بامیه با گوشت

برای تهیه خورشت بامیه با گوشت هم از گوشت خورشتی و هم از گوشت چرخ کرده قلقلی می توانید استفاده نمایید. انتخاب آن کاملا دلبخواهی است و می توانید از ادویه دلخواه هم برای آن استفاده کنید.