مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه

سیر سه حبه
چوب دارچین به مقدار لازم
زعفران دم کشیده به مقدار لازم
پیاز سه عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
برنج سه پیمانه
شوید خشک سه قاشق غذاخوری

بهترین طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

تنوع غذای ما ایرانی ها بسیار بالاست و تقریباً برای هر مناسبتی و هر ذائقه ای غذاهای متنوع و خوشمزه داریم که در بین این غذاها یکی از غذاهای بسیار لذیذ و البته مجلسی که در بیشتر مهمانی ها و مناسبت های مجلل سرو می شود باقالی پلو با ماهیچه است. اولین دوره استفاده این غذا به دوره صفویه بر می‌ گردد که در بین درباریان و پادشاهان جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار بوده است.

 

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

 

 در ادامه طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه را آموزش خواهید دید که خوشبختانه پختن این غذای خوشمزه و لذیذ کار آسانی است و از غذاهای اصلی سفره غذای ما ایرانی ها محسوب می شود و مواد لازمی که در ادامه مشاهده می‌کنید برای 2 نفر ترتیب داده شده است که با رعایت تناسب می‌ توانید با توجه به تعداد نفرات مقدار آنها را کمتر یا بیشتر کنید .

زمان آماده سازی این غذا حدود نیم ساعت طول می‌ کشد و حدود یک ساعت و نیم هم برای پختن و جا افتادن به زمان نیاز است.


 

باقالی پلو با ماهیچه

 

دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه

برای پختن و آماده کردن این غذای خوشمزه باید در مرحله اول ماهیچه ها را خوب بشویید و آبکشی کنید و در گوشه‌ ای بگذارید تا حسابی خشک شود.

در همین حین پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و داخل یک ماهیتابه روغن یا کره ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و پیازها را داخل آن تفت دهید تا پیازها سبک شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند.

سپس ماهیچه‌ هایی که تمیز کرده بودید را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و آنها را هم تفت دهید و هر از چند گاهی برگردانید که همه اطراف آن به خوبی سرخ شود.

 

تزیین باقالی پلو با ماهیچه

 

سپس دو حبه سیر را هم خرد کنید و به همراه زردچوبه و نمک و فلفل و چوب دارچین به گوشت ماهیچه اضافه نمایید و بعد مقداری آب هم روی گوشت ماهیچه بریزید و این آب را در حدی بریزید که روی ماهیچه را بپوشاند تا حسابی بپزد و جا بیفتد.

در نهایت شعله گاز را کم کنید تا به آرامی مغز پخت شوند. تقریباً برای پختن خوب ماهیچه ها 3 ساعت زمان لازم است و اگر در این حین آب گوشت کم شد کمی آب جوش به آن اضافه کنید و تا پختن کامل ماهیچه ها صبر کنید .

 

دستورپخت باقالی پلو با ماهیچه

 

طرز تهیه باقالی پلو

برای پختن باقالی پلو باید برنج آبکشی درست کنید و به همین منظور باید حداقل 4 تا 5 ساعت قبل از شروع فعالیت آشپزی برنج خود را به مقدار دلخواه بشورید و با کمی آب و مقداری نمک بخیسانید .

حالا داخل یک قابلمه آب ریخته و روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش بیافتد و آب برنجی که خیسانده بودید را خالی کرده و با کمی نمک و روغن داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیافتد.

با توجه به این که باقالی پلو مخلوطی از شوید و باقالی و برنج است، قرار است که شما محتویات را لابلا کنید. پس بهتر است برنج را نسبت به زمان‌ های عادی که ساده بود؟ کمی زنده تر بردارید.

در ضمن بهتر است برای قوام آمدن برنج با حرارت ملایم بجوشد و وقتی که پخت کمی دانه های برنج را تست کنید و فشار دهید که مغز آن از حالت استخوانی خارج شده باشد و کمی نرم شده باشد، ولی نه آنقدر که کاملاً خم باشد که وقتی دم می گذارد خمیر شود.

 

باقالی پلو با گوشت

 

حالا مقداری روغن را داخل ماهیتابه بریزید و کمی نان یا سیب زمینی و هر چیز دیگری که برای ته دیگ مد نظر دارید را کف قابلمه قرار دهید و مقداری برنج برای لایه اول روی آن بریزید و بعد به صورت لایه لایه شوید و باقالی ها را روی برنج بریزید و می‌توانید کمی ادویه پلویی و زعفران دم کرده را هم برای خوش طعم تر شدن غذا به آن اضافه کنید و این لابلا کردن را تا تمام شدن محتویات برنج و باقالی و شوید ادامه دهید.

 

طرز پخت شوید باقالی پلو

 

 اگر برنج خود را کمی زنده بر داشته باشید می توانید کمی آب گوشت را هم برای خوشمزه تر شدن بیشتر غذا لابلای برنج بریزید و در آخر با ایجاد چند سوراخ در غذا و زیاد کردن شعله اجازه دهید بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و در آن را گذاشته تا برنج شما به خوبی دم بکشد.

همچنین می توانید برای دم کشیدن بهتر آن هم وقتی بخار بلند شد کمی روغن یا کره آب شده را دور غذا بریزید و در نهایت کمی نمک را هم به ماهیچه ها اضافه نموده و چند دقیقه بعد آن را از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.

 

باقالی پلو با گوشت ماهیچه زعفرانی

 

باقالی پلو با مرغ

باقالی پلو با گوشت