غذای کره ای

کره جنوبی جزو آن دسته از کشورهایی است که نه تنها در زمینه های اقتصادی به رشد فوق العاده ای رسیده است، بلکه در زمینه آشپزی و فرهنگ غذایی هم حرفی برای گفتن دارد و غذاهای بی نظیر کره ای شما را بشدت شگفت زده خواهد کرد. تنوع غذاهای سنتی کره ای و مدرن آن بسیار زیاد است و هر سلیقه و ذائقه ای را پوشش می دهد‌.

غذاهای کره ای

در این مطلب قصد داریم شما را با انواع غذاهای کره ای آشنا کنیم تا اگر به این کشور سفر کردید و وارد رستورانی شدید و منو غذایی کره ای در اختیار شما قرار گرفت بتوانید با اطلاع بیشتر انتخاب اگاهانه تری داشته باشید و از خوردن آن لذت بیشتری ببرید.

همچنین با آموزش طرز تهیه غذاهای کره ای به شما، قصد داریم نحوه پخت غذاهای آن ها را برای شما شرح دهیم تا در هر جای دنیا که زندگی می کنید هم بتوانید آن را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

چنانچه مقادیر و نسبت های مشخصی برای مواد اولیه تشکیل دهنده غذا معرفی شده باشد باید در اندازه گیری های خود به آن توجه کنید زیرا نسبت های دقیق شما را به غذای با کیفیت و خوشمزه تر می رساند.

کیمچی

بدون شک کیمچی یکی از اصلی ترین پایه های آشپزی کره ای ها است که یک گونه تند و ترش از سبزیجات تخمیر شده می باشد که مواد اولیه متفاوتی آن را می سازد که از مهم ترین آن ها میتوان به کاهو اشاره کرد. کیمچی کالری کم و فیبر بالایی دارد و جزوی از فرهنگ کره به حساب می آید.

بیبیمباپ

برای تهیه این غذای کره ای باید یک کاسه برداشته و محتویاتی شامل برنج، سبزیجات سرخ شده و مزه دار شده، گوشت، قارچ،  سس سویا، گوچوجانگ یا همان رب فلفل قرمز و نیمرو را داخل آن بریزید. در قسمت های مختلف کره این محتویات کمی متفاوت است اما شباهت زیادی به هم دارند.

بولگوگی

این غذای کره ای در واقع گوشت گاو مزه دار شده است که داخل یک بشقاب گوشت خوابانده گریل شده را می بینید و به جرات می توان گفت از خوشمزه ترین غذاهای دنیا است و مانند آن را کمتر تجربه خواهید کرد‌. برای تهیه آن معمولا گوشت مزه دار شده با پیاز و سیر سرخ شده گریل خواهد شد و سرو سنتی این غذا به این صورت است که آن را داخل کاهو میپیچند و با سامجانگ یا همان رب تند قرمز و غلیظ میل می کنند.

جاپچائه

این غذای کره ای حکم پیش غذا یا غذای فرعی را دارد و نودل سرخ شده مخلوط می باشد. این غذا را به شکل یک بشقاب حاوی سیب زمینی شیرین سرخ شده و سبزیجات و گوشت گاو نازک خورد شده و سس سویا و شکر می باشد و با توجه به میل خود می توانید کمی هم قارچ داخل آن بریزید.

هوئه دوک

هوتوک یا هوئه دوک شبیه پنکیک های غربی ولی شیرین تر است و در گوشه و کنار خیابان های شهر این غذا به وفور یافت می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. برای تهیه آن یک خمیر شامل عسل و دارچین و شکر قهوه ای و بادام زمینی خورد شده داخل تابه ای پخته می شود و یک طعم فوق العاده را برای شما به ارمغان می آورد.

دوکبوکی

توکبوکی یا دوکبوکی از غذاهای تند کره ای است که بسیار رایج و محبوب است و کیک های استوانه ای برنج، کیک های ماهی مثلثی، سبزیجات و سس چیلی قرمز شیرین آن را تشکیل می دهند. ترکیب طعم تند و شیرین این غذا قطعا یک تجربه به یاد ماندنی خواهد بود.

بوسام

یکی از غذاهای معروف کره ای که محبوبیت جهانی دارد، بوسام می باشد که از گوشت خوک تهیه شده و برش های نازک از گوشت خوک می باشد که برش های گوشت داخل آبگوشت در کنار ادویه هایی همچون بادیان ختایی، زنجبیل، پیاز کوهی، سیر، دونجانگ و رب سویا می پزند و طعم می گیرند.

بهترین قسمت برای این غذا گوشت کتف خوک است و با سیر خام خرد شده یا میگوی شور و یا کیمچی آن را سرو می کنند. در واقع بوسام در کره ای به معنی لقمه شده یا بستهبندی شده می باشد.

غذا کره ای با خمیر

یکی از غذاهای اصیل کره ای که برای تهیه آن باید خمیر درست کنید مندو می باشد که یک غذای گوشتی بوده و طعم بسیار لذیذی دارد. در ادامه مواد لازم برای تهیه مندو کره ای برای 4 نفر را مشاهده خواهید کرد و می توانید با رعایت نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر بدهید و آن را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید.

پس از آن طرز تهیه مندو کره ای را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه مندو کره ای

• آرد  : 500 گرم

• هویج : 1 عدد

• پیاز : 1 عدد

• پیازچه : 4 عدد

• گوشت گاو : 500 گرم

• نمک : 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه مندو کره ای

در اولین مرحله برای تهیه این غذا باید خمیر تهیه شود پس باید آرد را با آب ترکیب کرده و به شکل خمیر دربیاورید و سپس گوشت را خرد نموده و داخل روغن تفت داده و سرخ کنید.

پس از آن پیاز و هویج و پیازچه را ریز خورد کنید و به گوشت اضافه کرده و تفت بدهید.

حالا ورقه های خمیر را روی تخته بگذارید و مقداری از محتویاتی که با هم تفت داده بودید را روی آن بریزید و شبیه صدف آن را جمع کنید و ببندید.

سپس این خمیرهای توپر صدفی را به یکی از روش های زیر به صورت دلخواه بپزید.

1. بخارپز نمایید.

2. با روغن کم سرخ کنید.

3. با روغن زیاد سرخ کنید.

4. به شکل سوپ تهیه و سرو کنید.

طرز تهیه غذای کره ای

همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد یکی از پایه های اصلی فرهنگ غذایی کره ای کیمچی می باشد که در این قسمت قصد داریم شما را با طرز تهیه کیمچی کره ای آشنا کنیم و مواد لازم برای کیم چی کره ای را به شما معرفی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای

• کاهو چینی : 2 عدد

• هویج خلالی شده : 1 عدد

• پیازچه 5 سانتی خردشده : 5 عدد

• ترب سفید خلالی شده : 1/2 عدد

• آرد برنج : 2 قاشق سوپ خوری

• فلفل تند : به مقدار لازم

• نمک : 1/2 لیوان

• فلفل پاپریکا : 5 قاشق غذا خوری

• سرکه بالزامیک یا سس سویا : 5 قاشق سوپ خوری

• زنجبیل رنده شده : 1 قاشق غذا خوری

• سیر رنده شده : 10 حبه

• شکر سفید یا قهوه ای : 2 قاشق سوپ خوری

• آب : 1 لیوان

• پیاز سفید خلال شده : 1 عدد

طرز تهیه کیمچی کره ای

ابتدا باید کاهو ها را از وسط نصف نموده و بصورت طولی به 4 قسمت برابر برش بدهید و ته آن نباید از کاهو جدا شود.

سپس آن را به خوبی شسته و داخل لگن بگذارید و آب سرد روی آن بریزید که روی آن را بگیرد و بین لایه های کاهو هم نمک بریزید و همه جا باید نمک ریخته شود.

حدودا 2 ساعت باید کاهو ها داخل آب و نمک بماند و بعد از هر 30 دقیقه کاهو ها را برگردانید تا همه قسمت ها کاملا آغشته با اب و نمک شده باشد.

بعد از اینکه 2 ساعت گذشت کاهو ها را از آب و نمک در بیاورید و با آب سرد شست و شو دهید و مرکز کاهو ها را هم جدا کنید.

اکنون 1 لیوان آب به آرد برنج سفید اضافه کرده و هم بزنید و 10 دقیقه روی حرارت بگذارید و وقتی جوشید شکر را هم اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر هم حرارت بدهید و بعد شعله را خاموش کنید تا سرد شود.

حالا مخلوط آرد برنج سرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و زنجبیل، سیر له شده، سرکه بالزامیک یا سس سویا و پیاز و پودر فلفل قرمز و پودر پاپریکا را با آن مخلوط کنید و کاهو ها را درون ظرف ببرید و همه قسمت های کاهو را به مواد مخلوط شده آغشته نمایید.

در این مرحله دیگر کیمچی حاضر شده و می توانید آن را سرو کنید ولی اگر کیفیت بهتری از این غذا را می خواهید باید حدود 2 روز کاهو ها را داخل ظرف پلاستیکی در بسته قرار بدهید و در دمای اتاق بگذارید که خوب تخمیر اتفاق بیفتد و طعم بگیرند و بعد از خوردن غذا، اضافه آن باید داخل ظرف در بسته در یخچال گذاشته شود.

این غذا را کره ای های اصیل با سس ماهی و اختاپوس تهیه می کنند و پودر فلفل زیادی به آن می زنند که ممکن است برای ما ایرانی ها خیلی قابل قبول نباشد به همین دلیل آن را با پاپریکا تهیه کردیم.